Andrea Barcia

 

 

Andrea Barcia è il nostro Chef.

 

 

Andrea Barcia, classe 1991, originario di Primiero, un piccolo paese del Trentino, è lo chef de Il Passaggio by Capanna.

Dopo essersi diplomato all’Istituto Alberghiero di Levico Terme, svolge diverse esperienze nella sua regione nativa.

Nel 2011 affronta la sua prima esperienza di livello all’Hotel Pellicano di Porto Ercole, l’anno seguente decide che è il momento di intraprendere un’avventura all’estero che lo porta a Londra dove si fermerà due anni. Al termine di questa esperienza, la curiosità e la voglia di continuare a muoversi in un ambiente internazionale lo portano ancora più lontano, in Australia. Qui ha modo di confrontarsi con culture e cucine di altri paesi. Lì rimane per quasi quattro anni.

Nel 2018 decide che è tempo di avvicinarsi a casa e lascia l’Australia per la Svizzera.

Dopo un anno, attratto dalla cucina nordica si trasferisce a Copenaghen per apprendere nuove tecniche e sapori. Torna quindi nella sua regione lavorando per un’importante struttura alberghiera dell’Alto Adige, fino a quando nell’inverno 2021 riceve la proposta per il ristorante Il Passaggio by Capanna e intraprendendo la collaborazione con Capanna Suites e la famiglia Cencioni.