Maître Dario Somma

 

 

Dario Somma è il nostro maître.

 

Dario Somma, campano, è il maître del nostro ristorante: il suo percorso professionale è da sempre stato dedicato all'enogastronomia.

Dopo il diploma di maturità ha iniziato a lavorare in sala ricoprendo vari ruoli ed effettuando contemporaneamente studi che lo hanno condotto ad ottenere diverse qualifiche tra cui quelle di barman e sommelier.

La passione per il vino è sempre stata predominante in Dario che pertanto si è specializzato nel settore enoico tanto da riuscire ad ottenere prestigiosi incarichi come Head Sommelier in Italia e all'Estero.

Solo per citare alcune delle sue significative esperienze, ha lavorato nel Regno Unito sia a Cambridge che a Londra mentre in Italia annovera un incarico come responsabile di ristoranti a Bolzano proprio prima di approdare in Toscana, in Val d'Orcia, dove si è distinto presso una prestigiosa struttura con enoteca come Head Sommelier & Wine Hospitality.

Del nostro territorio Dario si è subito innamorato, data anche la possibilità di lavorare con le etichette di una zona vitivinicola tra le più celebrate al mondo, e quando la famiglia Cencioni gli ha proposto di divenire Responsabile di Sala presso Il Passaggio, ha intrapreso con entusiamo la nuova avventura.

Oltre al ruolo in sala, data la sua esperienza anche nel turismo del vino Dario può consigliare al meglio gli operatori turistici che desiderano organizzare tasting ed abbinamenti speciali per i loro clienti.