Menu Natale e Capodanno

 

 

MENU NATALE

CON ABBINAMENTO VINI CAPANNA

110 euro

Uovo morbido, funghi, castagne, Pecorino e cavolo nero C, G, O

Sangiobì 2020 100%

Sangiovese vinificato in bianco

Triglia, carciofi e salsa al Cacciucco B, D, L, R, O

Rosso di Montalcino 2020

Spaghetto Martelli, ragù di Cinta Senese, cipolla, tartufo nero A, G, L, O

Brunello di Montalcino 2015

Faraona in due cotture, zucca, cime di rapa, semi di girasole G, H, L, O

Sant’ Antimo Rosso 2018/19

Cremoso al caramello, pere, noci e gelato al Panforte A, C, G, H

Moscadello 2019/20

 

MENU NATALE

ABBINAMENTO MONTALCINO FRIENDLY 

50 euro extra

Corte Pavone millesimato 100% Sangiovese

Rosso di Montalcino Poggio di Sotto / Biondi Santi

Brunello di Montalcino Le Chiuse

Brunello di Montalcino Banfi

 


 

MENU CAPODANNO

CON ABBINAMENTO VINI CAPANNA

160 euro

Aperitivo di benvenuto

Cocktail di vino

Ricciola marinata, cavolfiore, caviale e pompelmo B, D, G, O, R

Pinot Grigio Sant’ Antimo 2019/20

Sedano, rapa cotta in crosta di sale, tuorlo, nocciole, tartufo e funghi C, G, H, L, M, O

Rosina 2020, 100% Sangiovese vinificato in rosato

Risotto al ginepro, ragù di lepre, rapa rossa e prezzemolo G, L, O

Rosso di Montalcino 2020

Ravioli ripieni di ceci e Baccalà, brodetto di crostacei allo zafferano A, B, C, D, G, L, O

Brunello di Montalcino 2015

Branzino della laguna di Orbetello, Topinambur, spinaci e salsa al Rosso di Montalcino D, G, L, M, O

Rosso di Montalcino 2017

Petto d’Anatra servito rosa alle spezie, pere, scalogno radicchio tardivo e mosto cotto L, M, O

Brunello di Montalcino 2016

Granita alle foglie di fico, anice stellato e mela verde A, C, G, H

Moscadello 2019/20

Castagne, zucca e mandarino A, C, G, H

Moscadello vendemmia tardiva 2015

Panettone con zabaione alla Grappa di Moscadello A, C, G, H, O

Moscadello

 

MENU CAPODANNO

ABBINAMENTO TOSCANA FRIENDLY

70 euro extra

Cocktail di vino

Gaja Vista mare Viogner – Vermentino (Maremma)

Incontri, Orange wine, 100% Vermentino (Suvereto)

Flower Power, 100% Sangiovese rosato (Grosseto)

Isole & Olena Cepparello, 100% Sangiovese (Chianti)

Brunello di Montalcino Capanna

Le macchiole Paleo, 100% Cabernet Franc (Bolgheri)

Moscadello

 

 

TABELLA ALLERGENIREG . UE 1169/ 2011 ALLEG ATO II

A. Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut ( grano khorasan ) o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati, tranne:

· a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio (*); · b) maltodestrine a base di grano (*); · c) sciroppi di glucosio a base di orzo; · d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.

B. Crostacei e prodotti a base di crostacei.

C. Uova prodotte da tutti i volatili di allevamento e prodotti a base di uova

D. Pesce e prodotti a base di pesce, tranne:

· a) gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o carotenoidi; · b) gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino.

E. Arachidi e prodotti a base di arachidi. F. Soia e prodotti a base di soia, tranne:

· a) olio e grasso di soia raffinato (*); · b) to- coferoli misti naturali (E306), tocoferolo D-alfa naturale, tocoferolo acetato D-alfa naturale, tocoferolo succinato D-alfa naturale a base di soia; · c) oli vegetali deri- vati da fitosteroli e fitosteroli esteri a base di soia; · d) estere di stanolo vegetale prodotto da steroli di olio vegetale a base di soia.

G. Latte (latte secreto dalla ghiandola mammaria di animali di allevamento) e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:

· a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola; · b) lattiolo.

H. Frutta a guscio, vale a dire: mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci di pecan [Carya illinoinensis (Wangenh.)

K. Koch], noci del Brasile (Berthol- letia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifolia ), e i loro prodotti, tranne per la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.

L. Sedano e prodotti a base di sedano.

M. Senape e prodotti a base di senape.

N. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.

O. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/ litro in termini di SO2 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti.

P. Lupini e prodotti a base di lupini. R. Molluschi e prodotti a base di molluschi. (*) e i prodotti derivati, nella misura in cui la trasformazione che hanno subito non è suscettibile di elevare il livello di allergenicità valutato dall’Autorità per il prodotto di base da cui sono derivati.


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PRENOTAZIONI AL +39 0577 169 7731

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