Circus

 

 

Emozionare, con piatti di alta ristorazione. L’esperienza del gusto non è puro edonismo, è segno, è un messaggio, racconta una storia usando un mezzo diverso dalla parola, ma ugualmente espressivo. Le storie ci emozionano perché parlano, l’alta cucina può emozionare, se parla.

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Il passaggio è una porta. Attraversarla è compiere la transizione fra l’eredità e la scoperta. Dalla “casa” che è ambiente protetto, confortevole abitazione dei sapori consolidati fin dai tempi antichi, attraverso il Passaggio si va all’esterno, nel “gran circo del mondo”, che è avventura, gioco, meraviglia.

Utilizziamo gli ingredienti del territorio toscano portandoli alla loro massima espressione per raccontare una storia di armonia fra intensità e delicatezza. I sapori diventano personaggi delle nostre storie, emergono dalla memoria, si avventurano in paesaggi di materie prime, attraversano forme d’esperienza e di vita, per infine elevarsi in libertà, indipendenza e maturità.

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Lavoriamo senza perdere mai il sorriso mettendo passione e gioia in tutto quello che facciamo.

L’obiettivo del nostro lavoro è far vivere una grande esperienza, un’esperienza significativa, con l’entusiasmo dell’intrattenimento dato dal grande cibo.

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Il Passaggio è vivere uno spettacolo.