A ridosso del ristorante, tra i terrazzamenti che guardano la Val d’Orcia, si trova un orto curato con attenzione e passione. Non è un semplice spazio produttivo, ma
una parte viva e pulsante del progetto de Il Passaggio by Capanna. Qui nascono ortaggi, erbe e fiori eduli che arricchiscono la cucina dello chef, selezionati ogni giorno in base alla stagione e all’ispirazione.
Coltivato secondo principi sostenibili e naturali, l’orto segue il ritmo della terra e dialoga costantemente con la cucina, contribuendo a un’esperienza gastronomica autentica, locale e in continua evoluzione. È da questo legame diretto con la natura che prendono forma piatti essenziali, vibranti, dove ogni ingrediente ha una storia da raccontare.