Ogni chiusura racchiude in sé la promessa di un nuovo inizio.
Il Passaggio by Capanna Fine Dining Riaprirà il 10 Aprile 2026 pronto ad accogliervi per nuove emozioni, un menu rinnovato e dettagli pensati per sorprendere i vostri sensi.
La bellezza del cambiamento è che, dietro le porte chiuse, nascono nuove esperienze da vivere.
La sera, dal martedì alla domenica, Il Passaggio by Capanna Fine Dining si trasforma in un'esperienza di fine dining elegante, intima e immersiva.
Qui prende forma la cucina più espressiva e narrativa dello Chef Cairone, dove ogni piatto è il risultato di un dialogo raffinato tra Toscana e Campania: la prima offre struttura e concretezza, la seconda evoca profumi e suggestioni. Il menu, in continua evoluzione, è pensato per un pubblico curioso e consapevole, in cerca di cultura gastronomica e piacere sensoriale. L’approccio sostenibile è totale: ingredienti a chilometro zero, riduzione degli sprechi e impatto ambientale minimo, in coerenza con la filosofia agricola del resort.
La stagionalità viene rispettata raccogliendo i prodotti nel loro picco massimo d'espressione e mantenuti grazie ad antiche tecniche di conservazione, per legare tradizione e potenziali della materia prima. Un processo che tende a destagionalizzare gli ingredienti in maniera etica e consapevole.
L’esperienza è completata da una carta dei vini curata con attenzione, che valorizza le eccellenze toscane e i grandi Brunello di Montalcino della cantina Capanna.