Il Passaggio by Capanna Fine Dining è l’espressione più intima ed elegante della nostra cucina: un’esperienza immersiva, pensata per un pubblico curioso e consapevole, in cerca di cultura gastronomica e piacere sensoriale.
L’approccio sostenibile è totale: ingredienti a chilometro zero, riduzione degli sprechi e impatto ambientale minimo, in coerenza con la filosofia agricola del resort. La stagionalità viene rispettata raccogliendo i prodotti nel loro picco massimo d’espressione e preservandoli attraverso antiche tecniche di conservazione, per legare tradizione e potenziale della materia prima in maniera etica e consapevole.
L’esperienza è completata da una carta dei vini curata con attenzione, che valorizza le eccellenze toscane e i grandi Brunello di Montalcino della cantina Capanna.
Pausa invernale
Il Fine Dining è chiuso per la pausa invernale e riaprirà con la nuova stagione.
Nel frattempo vi aspettiamo al Bistrot: il fine settimana, dal pranzo del venerdì alla cena della domenica, e tutti i giorni dal 26 dicembre al 4 gennaio, con la cena di San Silvestro e il brunch del 1° gennaio.
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