Testina, midollo e maionese
Metodo Classico da uve Sangiovese 100% — Pas Dosé
Fagioli, orto e alloro
Riesling Toscano Gattaia
Bottoni di cinta senese, cipollina e dashi
Pinot Nero del Mugello — 14/16°C
Tagliatella di farro, peperone, seppia e limone
Pinot Nero del Mugello — 14/16°C
Carciofo, mandorla e chimichurri
Riesling Toscano Gattaia
Piccione, senape e rafano
Brunello di Montalcino DOCG Capanna 2018
Dessert
Pepe vaniglia e aglio nero
Brandy Toscano
Cioccolato, cappero e fragola
Grappa di Moscadello Riserva Capanna
Selezione di formaggi
Moscadello Vendemmia Tardiva